紫燕食品近日再次被推上輿論的風口浪尖。一起被網友廣泛傳播、並被形容為“店員偷拿顧客牛肉”的事件，引發了公眾高度關注，也迅速點燃了圍繞消費者信任、門店管理以及品牌在快速擴張的加盟體系中監管能力的討論。
12 月 25 日，紫燕食品就該事件釋出公開致歉宣告。公司在宣告中表示，已對涉事員工予以辭退，並責令相關門店停業整改。
同時，紫燕食品公佈了補償方案：影片中受到影響的顧客將獲得相當於當日消費金額十倍的現金賠償，並額外獲贈一張價值 1000 元的無門檻消費卡。此外，公司還表示，將對 12 月以來在該門店消費過的顧客進行相應補償。
儘管紫燕食品在事件發生後反應迅速、措施較為全面，但這一風波仍引發了更深層次的質疑，尤其是其在加盟端的日常監管問題。部分觀點認為，快速擴張往往容易暴露出管理盲區，尤其是在直接影響消費者體驗的“最後一公里”。
公開報道還指出，紫燕食品此前曾多次捲入食品安全相關爭議，包括門店出現老鼠的投訴，以及部分產品在檢測中被指大腸菌群指標超標等問題。這些反覆出現的負面新聞，持續對品牌聲譽形成壓力。
從經營層面看，紫燕食品近期同樣面臨挑戰。資料顯示，今年前三季度，公司實現營收 25.14 億元，同比下降 6.43%；歸屬於股東的淨利潤為 1.94 億元，同比大幅下滑 44.37%，營收與盈利雙雙承壓。
天眼查資訊顯示，紫燕食品於 2022 年登陸 A 股市場。截至 12 月 26 日收盤，公司股價為 19.53 元 / 股，對應市值約 80.76 億元。
值得注意的是，10 月底釋出的《2025 胡潤百富榜》顯示，紫燕食品創始人鍾懷軍及其家族以約 85 億元的財富位列第 847 位，較上一年實現了明顯增長。
所謂“偷拿牛肉”引發網路熱議
據相關報道，12 月 24 日，一段影片在網路上迅速走紅。釋出者稱，其在江蘇南通啟東市凱旋路菜市場的一家紫燕百味雞門店購買牛肉時，目睹店員在牛肉稱重完成、即將打包之際，疑似私自拿走部分商品。
影片畫面中，該店員側身操作，動作隱蔽，同時仍與顧客交談，被不少網友形容為“相當熟練”。釋出者表示，這並非首次遇到類似情況，此次終於拍下證據，並已向市場監管部門投訴，相關部門據稱已介入調查。
該影片迅速引發網友熱議，不少人留言稱自己也曾遭遇過“缺斤少兩”的消費經歷。
在 12 月 25 日釋出的宣告中，紫燕食品表示，公司高度重視此事，第一時間成立專項工作組，並連夜展開調查。經核實，涉事員工確實存在不當行為，嚴重違反公司管理制度，並損害了消費者合法權益。
為妥善處理事件，紫燕食品重申了對當事顧客的補償方案，並宣佈將對 12 月之後在該門店消費的顧客開展為期 10 天的補償回饋活動。
同時，公司表示已向全國門店下發內部通報，進一步強化服務規範和操作標準，力求杜絕類似事件再次發生，並將加強“透明化銷售”培訓，歡迎消費者持續監督。
爭議頻發、漲價問題持續引發關注
事實上，除本次事件外，紫燕百味雞此前也多次陷入輿論風波。去年有媒體援引第三方測評內容稱，紫燕部分產品在微生物檢測中未達到相關標準，包括菌落總數偏高以及大腸菌群超標等問題。
對此，紫燕食品曾回應稱，已第一時間下架相關產品，啟動全面調查，並對生產流程、監控記錄及物流環節進行核查。公司同時強調，內部出廠檢測結果符合監管要求，並將進一步強化全流程食品安全管理。
但早前也有公開資料顯示，紫燕部分產品在更早年份的官方抽檢中曾因大腸菌群指標問題被判定為不合格，顯示該問題曾多次受到監管關注。
2021 年，紫燕食品還曾因門店櫥窗內被顧客拍到有老鼠活動而引發輿論熱議，加劇了消費者對食品安全的擔憂。
在中期報告中，紫燕食品多次強調食品安全是公司經營的重中之重，尤其是保質期較短的鮮貨產品，在原料、生產、運輸、儲存和終端銷售等環節均持續加強管控。同時，公司也坦言，一旦任一環節出現疏忽，都可能對品牌形象和經營業績造成不利影響。
此外，紫燕近年來持續上調產品價格的策略，也成為消費者討論的焦點。一些消費者分享了同款套餐或單品在不同時期的價格對比，顯示價格明顯上漲。近期平臺數據顯示，部分產品折算後的單斤價格進一步攀升，引發關於價效比和消費體驗的討論。
經銷加盟模式受審視，門店數量出現回落
部分市場觀察人士認為，紫燕食品門店問題頻發的根源，或與其以經銷商為主導的加盟模式有關。根據公司中報，紫燕主要採用經銷制連鎖經營模式，並輔以電商、商超、團購等多元銷售渠道。
在該模式下，紫燕構建了“公司—經銷商—終端加盟門店—消費者”的兩級銷售網路。經銷商從公司買斷產品後，自行設立並管理下游加盟門店，門店裝修、價格執行和員工培訓等工作主要由經銷商負責。
紫燕指出，公司並不直接控制經銷商及其門店，各門店獨立核算、自負盈虧，但在具體經營過程中需接受公司的業務指導與監督。
公司認為，這種模式有助於降低直營開店在時間和成本上的不確定性，減少終端管理複雜度，使企業能夠集中資源於產品研發、質量控制和供應鏈管理，從而實現規模的快速擴張。
資料顯示，該模式曾推動紫燕實現高速增長。品牌監測資料表明，2018 年紫燕門店數量不足 2000 家，而截至 2023 年末，官網披露門店數量已增至 6205 家。
不過，近一年來擴張勢頭有所放緩。餐飲行業資料平臺顯示，截至 12 月 15 日，紫燕門店數量已回落至 5144 家，較高峰期明顯收縮。
在盈利方面，紫燕食品依舊承壓。第三季度，公司營收實現小幅回升，但歸母淨利潤同比大幅下滑。前三季度整體來看，營收和利潤雙雙下降，經營活動現金流也明顯減少，顯示“造血能力”有所減弱。
公司在財報中解釋稱，利潤下滑主要由於營收下降和毛利率走低，而經營現金流減少則與銷售回款下降有關。
在市場人士看來，此次“牛肉事件”再次凸顯了紫燕食品面臨的核心挑戰：如何在龐大的加盟網路中，確保服務行為規範、門店運營穩定。持續強化日常監管、重建消費者信任，並在價格與體驗之間找到更好的平衡，仍是紫燕食品需要長期推進的重要課題。