比鱈魚花椰菜還健康？　豬油竟獲評全球最營養食物第8名

倫敦29日訊）英國媒體公佈一項針對超過千種食物的營養評比，結果顯示，豬油居然名列全球最營養食品第8名，甚至擊敗鱈魚、鮭魚、花椰菜與黃金奇異果等公認的營養代表，在網上掀起一陣熱議。對此，有營養師表示，豬油含有較高比例的飽和脂肪酸，不建議用作主要用油。

《BBC Future》過去曾釋出一份“全球最營養食物”（The world’s most nutritious foods）名單，榜單是根據各項食材對人體日常營養的需求與成分，從而進行評分排名，列出100種對身體營養有益的食物。

其中，豬油以營養評分73分打進前10，原因在於其含有豐富的維生素B群與良好礦物質，且不飽和脂肪酸的比例高於牛油和羊油，對比之下顯得相對健康。

榜單第一名則由杏仁奪得，其得分高達97分，杏仁富含不飽和脂肪酸，不僅有助於治療糖尿病，還能改善心血管健康。接下來排名第二、第三的分別是熱帶水果番荔枝（又稱釋迦；96分）和富含蛋白質的鱸魚（89分）。

《BBC Future》上述榜單是基於發表於《PLoS ONE》期刊的科學研究《揭示食物的營養全貌》；營養資料來源於美國農業部農業研究局；營養見解則來自Elsevier Science於2016年出版的《食品與健康百科全書》。

不過，儘管豬油獲得營養高分，專家仍提醒，長期攝取並非明智之舉。新北市恩主公醫院營養師徐沛甄指出，豬油中的飽和脂肪酸比例偏高，若長期過量食用，可能導致血管硬化、血壓上升，甚至形成血栓引發心血管疾病。

“主要是因為現在人的飲食比較豐盛，沒有油脂缺乏的問題，以烹調來說不建議豬油做主要用油。”

她補充，豬油為常用的動物性油脂，雖然比較健康，但不飽和脂肪酸還是佔多數，但要特別注意使用頻率與份量，而攝取太多的飽和脂肪，會增加膽固醇增加心臟病風險。

營養評分高不代表可無限制食用，得分越高只能代表某一種食物越有可能滿足一天所需的營養素，關鍵在於適量攝取別過量。