水果價格下跌——連鎖巨頭們正在失去動力嗎？

隨著水果變得越來越平價、價格越來越透明，傳統高階水果品牌正面臨一個關鍵問題：在這個“價效比為王”的新時代，高階水果零售的生存邏輯究竟是什麼？

多年來，中國水果行業一直被“三巨頭”所主導——南有百果園，北有鮮豐，西有洪九，它們共同書寫了中國水果品牌化零售的黃金時代。

然而，近幾年，這三大巨頭卻相繼陷入困境。曾被譽為“中國水果第一股”的洪九果品被迫退市；百果園交出了上市以來最糟糕的業績；鮮豐水果則在法院凍結超3億元股權後陷入流動性危機。

與此同時，電商平臺憑藉“產地直採 + 直達使用者”的模式，正在重塑行業格局。它們大幅削減中間環節、壓低價格，讓越來越多的消費者將“品質與價值”置於品牌溢價之上。

如今，一個更大的問題浮出水面——當“平價”成為新的“高階”，傳統水果巨頭該如何求生與重塑？

水果巨頭的失速

在中國水果行業的動盪中，沒有哪家公司比洪九果品更具代表性。

近期，香港聯交所正式決定對洪九果品實施退市，原因包括：調查未完成、管理層誠信存疑、內部控制缺陷未整改等。

這家由鄧洪九在重慶創立的公司，以家族式管理和垂直供應鏈著稱。鄧洪九憑藉敏銳的商業嗅覺，率先將臺灣水果引入重慶，並遠赴泰國建廠，首創“樹上熟榴槤包機直運”模式，使洪九一度成為中國最大的榴槤分銷商。2022年上市時，公司市值一度突破600億港元，風光無限。

但輝煌的背後隱藏著脆弱的根基。洪九長期依賴“高預付、長應收”的資金運作模式——上游提前數月全額付款鎖定貨源，下游卻給予客戶超長賬期。雖然這種模式曾支撐高速擴張，卻讓公司現金流持續緊張、抗風險能力極弱。一旦市場環境收緊，資金鍊壓力便會迅速引發連鎖反應。

另一巨頭百果園也陷入危機。年銷售額超百億元的它，在2024財年錄得3.91億元虧損，門店數量從5600多家驟減至不足4700家，一年內關閉近千家店。

百果園的加盟模式曾助推其迅猛擴張，但如今“高價定位”反而成了包袱。消費者不再願意為品牌名多花錢，而是追求“花更少的錢，買同樣好的水果”。

鮮豐水果作為最早成立的一家，也在2024年8月遭遇重挫，因“財產保全執行”被法院凍結超3億元股權，上市計劃擱淺，資金鍊更趨緊張。

從洪九退市，到百果園虧損，再到鮮豐資金告急，這場“集體失速”絕非偶然。三者都曾乘上消費升級和資本擴張的東風，通過品牌化、連鎖化迅速崛起；但當紅利退潮，它們的路徑依賴暴露無遺：洪九依賴重資產供應鏈、百果園依賴加盟擴張與品牌溢價、鮮豐依賴區域直營。如今，它們普遍缺乏足夠靈活、抗風險強的體系，難以應對“價效比”浪潮。

為什麼中國的水果越來越便宜

1961年，全球人均水果消費量為37.5公斤，而中國僅為3.9公斤——連吃半個月都不夠。彼時水果是奢侈品，受限於種植技術落後、流通不暢、損耗高昂，價格居高不下。

如今，中國已成為全球最大水果生產與消費國，人均消費量接近西班牙水平。水果從“偶爾吃得起”變成了“天天吃得上”。

那些曾經高高在上的“貴族水果”——如陽光玫瑰葡萄、藍莓、牛油果，如今隨處可見、價格親民。藍莓從上百元一公斤降至十幾元一盒；牛油果從三四十元一顆跌到幾元即可購買。

這一變化背後，是整個產業鏈的深層重構。

首先是供給側的革命。陽光玫瑰種植面積從2015年的不到15萬畝暴增至約150萬畝；藍莓全國種植面積達到140萬畝。產能暴漲後，供需寬鬆，價格自然下行。

其次是技術進步帶來的降本增效。大型果園普遍引入電腦配肥、AI監測、精準灌溉等現代技術，大幅提升產量與一致性，同時壓低人工與生產成本。

再者，冷鏈物流與保鮮技術的突破讓水果“走得更遠”。以荔枝為例，過去因極易腐爛，只能本地銷售且價格昂貴；如今通過預冷、維C保鮮、低氧包裝和全程冷鏈，荔枝得以銷往全國，價格也大幅下降。

此外，新興產區的崛起也在重塑市場格局。以雲南為例，憑藉獨特氣候成為陽光玫瑰、藍莓、牛油果等的主產地，縮短運輸距離、減少中間環節，進一步拉低終端價格。曾賣到500元一斤的陽光玫瑰，如今在雲南本地10元就能買三斤。

生產效率提升、供應充足，使得水果價格下降成為必然趨勢。疊加消費者理性迴歸，對高價進口或品牌水果的需求下降，市場的品牌溢價空間被進一步壓縮。

電商平臺如叮咚買菜、盒馬等憑藉“產地直採 + 數字化供應鏈”模式，壓縮成本，讓平價優質水果成為主流。水果正在從高階溢價品，快速回歸大眾消費品。

水果連鎖企業的突圍之道

2015年至2020年間，中國水果連鎖品牌迎來爆發期。消費升級、城市化擴張、品牌意識提升疊加，讓水果零售迎來黃金五年。

但隨著環境變化，這種增長模式逐漸失效。高損耗、高投入、低利潤，成為行業普遍困境。

要想突圍，水果零售企業必須從僵化的層級管理走向靈活的資料化運營。

對洪九而言，首要任務是改革治理結構——引入獨立董事、提升透明度、最佳化資本架構，確保現金流安全。

對百果園而言，關鍵在於“賦能加盟商”而非“過度管控”。給予地區採購靈活性、簡化店面設計、提供裝置租賃服務，都能幫助降低成本、恢復盈利。

鮮豐則需穩住資金、強化內控，避免因單一市場依賴帶來風險。

整個行業的關鍵能力，歸結為一個詞——供應鏈最佳化。企業需提升財務合規性、降低現金流風險、建立與本地需求匹配的靈活定價體系。

短期內，要穩現金流、控票據風險；中期，要調整產品結構、拓展平價渠道；長期，則應推進數字化轉型與產業鏈整合，提升效率與韌性。

“高價水果時代”已經過去。未來的勝者，不是門店最豪華的品牌，而是那些能以高效、可信賴的方式，為消費者帶來真正價值的企業。