Harga Babi Jatuh: Industri Terbelah — Profit Pemotongan Tembus Rekor 5 Tahun, Peternak Rugi Lebih dari 180 Yuan per Ekor

Kelebihan pasokan babi hidup dan lemahnya permintaan di sisi konsumen akhir membuat harga babi terpuruk, menciptakan jurang yang sangat kontras dalam rantai industri babi tahun ini—peternak di hulu mengalami tekanan berat, sementara pelaku pemotongan di hilir menikmati lonjakan keuntungan.

Dari sisi peternakan, harga babi sempat stabil sebentar di awal November namun kembali melemah. Berdasarkan data dari Zhuochuang Information hingga 24 November, harga rata-rata nasional babi hidup jenis “external three-way crossbreed” turun menjadi 11,52 RMB per kilogram, atau turun 4,71% dibanding awal bulan.

Keuntungan per ekor babi yang digemukkan di tingkat peternakan telah mengecil secara drastis hingga mengalami kerugian. Data menunjukkan bahwa sejak pertengahan September, kegiatan self-bred & self-fattening telah memasuki zona rugi, dan pada 21 November kerugian rata-rata mencapai 186,61 RMB per ekor. Penjualan anak babi ke pihak luar juga masih merugi sekitar 50–100 RMB per ekor.

Menjelang Desember yang biasanya menjadi musim konsumsi puncak, harga babi seharusnya naik. Namun tekanan suplai yang semakin besar dan lemahnya permintaan menyebabkan harapan ini pupus. Zhuochuang Information memprediksi bahwa harga babi di bulan Desember bukan hanya kesulitan naik, tetapi berpotensi turun lebih jauh. Bagi sektor peternakan, kondisi kelebihan kapasitas ini dapat menyebabkan kerugian berkelanjutan hingga setidaknya tahun 2026, bahkan semakin dalam seiring waktu.

Berbanding terbalik, sektor pemotongan justru mengalami masa keemasan menyusul penurunan harga pembelian babi hidup. Data menunjukkan bahwa hingga 21 November, keuntungan kotor pemotongan rata-rata mencapai 32,27 RMB per ekor—level tertinggi dalam hampir lima tahun.

Biasanya margin keuntungan pemotongan mengikuti siklus musiman: tinggi di awal tahun, melemah di pertengahan tahun, lalu naik kembali menjelang akhir tahun. Namun tahun ini terjadi fenomena berbeda: pada pertengahan Juli yang biasanya menjadi titik rendah margin keuntungan, profit mulai kembali naik dan mencapai 14,02 RMB per ekor—lebih tinggi dari rata-rata periode yang sama di tahun-tahun sebelumnya.

Keuntungan pemotongan dipengaruhi oleh harga babi di hulu, harga daging babi di hilir, dan volume pemotongan. Menurut analis industri Zhuochuang, Zou Jiying, lonjakan margin tahun ini terutama disebabkan oleh rendahnya harga pembelian babi hidup serta besarnya jumlah babi yang dipasarkan.

Secara makro dalam jangka panjang, volume pemotongan mencerminkan jumlah pasokan. Semakin banyak babi yang dipasarkan, semakin besar volume pemotongan, dan semakin rendah biaya operasional per ekor. Karena volume pemotongan tahun ini sangat tinggi, biaya per kepala menurun dan margin meningkat lebih jauh.

Sepanjang tahun ini, harga babi hidup dan harga daging babi menurun signifikan. Data statistik menunjukkan harga babi turun lebih dari 25%, dan harga daging babi turun lebih dari 20% dibanding awal tahun. Harga yang rendah berarti biaya pembelian yang lebih rendah bagi pelaku pemotongan—kontributor utama peningkatan profitabilitas.

Tingginya populasi induk babi produktif dan efisiensi peternakan yang meningkat menyebabkan suplai babi hidup melimpah, yang membuat harga tetap rendah. Selain itu, kebijakan pemerintah tentang regulasi induk babi produktif dan pengendalian bobot babi potong turut mempercepat pelepasan stok babi ke pasar, meringankan beban biaya bagi pihak pemotong.

Di sisi hilir, harga daging babi yang rendah turut mendorong konsumsi publik, meningkatkan tingkat operasi fasilitas pemotongan dan volume produksi. Data menunjukkan bahwa pada September, volume pemotongan nasional mencapai 35,84 juta ekor—naik 28,5% secara tahunan. Tren peningkatan pemotongan harian pun berlanjut hingga November.

Tingkat volume pemotongan yang tinggi menurunkan biaya rata-rata per ekor dan memperkuat keuntungan. Level tingkat operasional fasilitas pemotongan yang mencapai hampir 39% menunjukkan indikator permintaan yang stabil meningkat.

Meski demikian, lonjakan konsumsi daging segar belum cukup untuk menjadi motor utama profitabilitas, sehingga faktor biaya struktural tetap menjadi pendorong terkuat keuntungan sektor ini tahun ini.

Namun di balik profit yang tinggi, industri pemotongan dalam lima tahun terakhir tetap bergerak lambat menuju konsolidasi. Pada tahun 2024, 10 perusahaan terbesar hanya menguasai 7,83% volume pemotongan nasional—menunjukkan tingkat fragmentasi yang tinggi akibat profit historis yang rendah.

Di wilayah utara, banyak perusahaan pemotongan menggunakan model bisnis mandiri dengan tingkat utilitas kapasitas tinggi, sedangkan di selatan lebih lazim model jasa pemotongan dengan tingkat utilisasi lebih rendah. Perbedaan model ini membuat sumber keuntungan berbeda: model mandiri mengandalkan selisih harga beli-jual, sementara model jasa lebih stabil karena berbasis biaya layanan.

Pada tahun 2024, kenaikan harga babi sementara permintaan lesu menyebabkan berkurangnya pemesanan pemotongan, memicu kerugian signifikan di industri. Dari akhir April hingga pertengahan Q3, sektor ini mencatat merugi rata-rata 8,12 RMB per ekor, menjatuhkan profit tahunan keseluruhan hingga turun 59,3% secara tahunan.

Perusahaan-perusahaan besar pun menyusun strategi kapasitas. Shuanghui dan Muyuan—dua raksasa sektor babi di Tiongkok—sama-sama meningkatkan kapasitas pemotongan, meskipun dengan pendekatan yang berbeda: Shuanghui cenderung menggunakan model ekspansi aset ringan, sementara Muyuan berinvestasi dalam fasilitas pemotongan yang dibangun sendiri.

Namun permintaan daging babi di sisi konsumen tidak menunjukkan peningkatan signifikan dibanding tahun lalu, sementara suplai babi hidup terus bertambah. Ini mengarah pada prediksi kuat bahwa harga babi masih memiliki ruang untuk turun lebih jauh pada bulan Desember.

Indikator suplai babi produktif meningkat, dan perilaku peternak yang cenderung melepas stok besar-besaran di akhir tahun demi pencapaian target keuangan tahunan akan semakin menekan harga pasar. Analis Fan Qingqing menegaskan bahwa meskipun sebagian perusahaan besar melaporkan capaian suplai tahunan yang baik, pelepasan stok besar-besaran pada Desember merupakan langkah yang hampir tak terhindarkan.

Zhuochuang memperkirakan bahwa harga rata-rata babi hidup di bulan Desember akan berada pada kisaran 10,8–11,3 RMB per kilogram, yang berarti masih ada ruang penurunan dibandingkan November.